本週精選飲食相關新聞:

1. 缺鈣怎麼辦?

2. 飲食可以改善視力嗎?

3. 低卡飲食等於長壽?

4. 巧克力跟中風有什麼關係?


98%兒童缺鈣 醫:多吃小魚乾喝牛奶

【台灣醒報╱記者郭庚儒╱台北報導】

2012.09.04 12:19 am

台灣學童竟有高達9成8鈣質攝取量不足!台北醫學大學教授陳俊榮表示,兒童鈣質攝取量不足,不但會影響生長發育,增加日後骨質疏鬆的機率,還會對腸胃和腎臟造成不良影響。醫師建議,家長可讓孩子早晚喝一杯240cc牛奶,或多吃深綠色蔬菜、豆干、小魚干等富含鈣質的食物,避免鈣質不足的情況。 

台北醫大學附設醫院針對612歲兒童進行「臨床門診飲食追蹤紀錄調查」結果發現,有2成孩童鈣質攝取量不足,其中1012歲甚至有98的鈣質攝取量,未達衛生署建議量1000毫克的標準。

台北醫學大學保健營養系主任教授陳俊榮表示,兒童時期攝取足夠的鈣質非常重要,不但能幫助骨骼及牙齒生長,降低日後骨折的機率,對協助心臟和肌肉收縮功能也有幫助。不過現在孩童挑食狀況越來越嚴重,造成營養不均衡現象,讓孩童缺鈣問題愈趨嚴重。

台北醫學大學附設醫院小兒科主治醫師楊晨則表示,兒童每日應攝取800到1000毫克的鈣質,可透過喝牛奶或多吃深綠色蔬菜、豆干、小魚干等富含鈣質的食物中攝取,其中小魚乾含有非常豐富鈣質,比牛奶高20倍。

除了多攝取富含鈣質的食物外,楊晨說,正常的作息也很重要,建議晚上9時至到凌晨3時要有充足的睡眠,另外也要減少喝含糖飲料,避免抑制生長激素。


飲食均衡不偏食 吃出好視力

【中央社╱嘉義縣3日電】

2012.09.0303:30 pm

3C商品盛行但容易傷眼;營養師建議,除讓眼睛適時休息外,吃對食物也可增進視力。

大林慈濟醫院營養師詹舒婷今天表示,現代人上班盯電腦螢幕,下班後盯著電視、手機,眼睛不停打轉,長時間導致眼睛出現乾澀、血絲、怕光流淚甚至紅腫疼痛現象;長久以來,視力會逐漸退化。

如何讓眼睛補充關鍵營養?詹舒婷說,許多存在蔬菜水果中的維生素A、維生素B群及具有抗氧化的維生素C,和眼睛發展、視力保健有密切關係,都是增進視力的祕方。

詹舒婷指出,當眼睛出現乾澀、疲勞等現象,可多攝取富含維生素A的食物,包括蛋黃、牛奶及奶製品、黃綠色蔬菜瓜果如花椰菜、南瓜、紅蘿蔔、芒果等。

眼睛若缺乏維生素B群易造成神經炎及神經病變,如眼睛畏光、流淚與視力模糊症狀;詹舒婷建議民眾盡量攝取全穀類(糙米、胚芽米及全麥麵包)、綠葉蔬菜、豆類等食物。 

她表示,具有抗氧化的維生素C能避免視網膜受到紫外線、電視及電腦輻射線傷害;預防視力老化的維生素C是水溶性維生素,人體無法儲存,必須每天從食物中攝取。

因此,每天至少要攝取5種以上不同的蔬果,且至少選擇23盤深綠色蔬菜;平日多注意飲食種類均衡、不偏食,並配合正常生活作息及正確用眼習慣,就能保養眼睛。 


低卡飲食能保健 但不保證可延壽

【聯合報╱編譯田思怡/報導】

2012.08.31 02:42 am 

一項長達20多年的研究發現,吃低卡路里飲食的猴子比較健康,但沒有活得比較久。這項研究結果使得過去認為嚴格限制飲食的卡路里,會比較長壽的說法被打上大問號。

華盛頓郵報報導,大幅降低卡路里的攝取能延長壽命的研究,可追溯到75年前。最初用老鼠做實驗,後來用果蠅和蟲子。在這些研究中,少攝取10%40%卡路里的動物,壽命延長30%,有些甚至延長一倍。

但美國國家老化研究所1987年展開一項以恆河猴做實驗的研究結果,可能讓認為節食可以長壽的人失望。研究結果29日發表在「自然」期刊網路版上。 

恆河猴與人類同屬靈長類動物,與人類較接近,平均壽命27歲,通常最多可活到40歲,比過去用於實驗的動物長壽。 

由茱莉.麥提遜帶領的研究團隊意外發現,比其他猴子少攝取30%卡路里的猴子,沒有更長壽。

節食組的57隻猴子從年輕或中年開始減少卡路里攝取,心臟、免疫系統較健康,罹患糖尿病、癌症和其他疾病的風險較低。經過20多年,其中半數還活著,與另一組未節食的64隻猴子相同。

研究人員研判,有99.9%的可能性,限制卡路里不會延長壽命。開始節食時年紀較大的猴子都死了,最長壽的活到40歲。未節食的一組也相同。 

不過這項研究結果與威斯康辛國家靈長類研究中心1989年展開的恆河猴研究結果有出入。後者於2009年發表研究結果,80%未節食的猴子死於與老化有關的疾病,但節食的猴子只有50%死於這些疾病。 


研究:巧克力可降低腦中風機率

〔記者王蘭英、實習記者楊堯茹/綜合報導〕瑞典研究者追蹤3萬7000位瑞典民眾10年來的飲食以及健康習慣後發現,吃得比一般人多的巧克力的人比較不容易中風,但中風協會(Stroke Association)也呼籲,此研究結果不應被當作食用過量巧克力的藉口。

研究者調查參與研究的37000位瑞典男人的飲食習慣以及健康狀況10年,並控制參與者的巧克力食用量,將之分為「完全不吃巧克力」、「吃一般量的巧克力」以及「吃高於一般量的巧克力(63公克)」三組進行追蹤。

研究發現記載於神經病學期刊中,結果顯示「吃高於一般量的巧克力」比「完全不吃巧克力」少17%的機會中風。

此研究延續了先前的巧克力與心血管疾病的關聯之研究,發現巧克力能有效提升心臟健康。

其中一個研究者拉森教授(Susanna Larsson)表示,使巧克力能夠降低中風機率的關鍵應是巧克力中的類黃酮(Flavonoids)。 

她也補充,類黃酮也有降低血液中壞膽固醇的濃度以及血壓的可能功效。

此研究也指出,過去研究顯示黑巧克力對身體有益,本研究也發現牛奶巧克力也有類似功效。 

中風協會的華頓(Clare Walton)醫生表示,已有許多研究都顯示吃黑巧力可降低中風機率,但是前提為人們必須要有健康均衡的飲食習慣。

他也強調,必須從事更多的研究驗證此說法,且這些研究結果不可淪為人們狂吃巧克力的藉口,讓巧克力取代規律運動和健康飲食。

研究者提醒,巧克力還是含有的糖和脂肪,必須適量食用。

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